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【转载】猪肉炖粉条

2013-01-19 15:18:47| 分类：烹饪 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自风云淡《【转载】猪肉炖粉条》

猪肉以炖煮的方式吃是最营养最健康的，可与豆腐、白菜、粉条炖煮，肉质软烂，味道鲜美。

炖肉我们要选择铁锅炖，因为铁锅传热比较慢，而想要顿出一锅好吃的肉，更需要慢炖。经验证，铁锅炖出来的肉比其它锅炖出来的好吃且肉质软烂，口感极佳。

如何挑选一块好猪肉【猪肉炖粉条】 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

原料：猪肉200克、酱油一小勺、醋一小勺、豆瓣辣酱两勺、粉条一小把、姜一小块、蒜一块、盐一勺、鸡精半勺、香叶2片、大料2块、桂皮一小块、花椒一小把、冰糖适量。

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选择宽条红薯粉

猪肉炖粉条我们要选用宽粉条，并且选用红薯粉条最好。宽的红薯粉条口感好，并且在炖煮的过程中不容易煮烂。

如何挑选一块好猪肉【猪肉炖粉条】 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

做法：

1、先把粉条用温热水泡上。

2、猪肉切成小块。

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3、切好的肉块和凉水一同放入锅中。

4、开火煮沸，撇去浮沫，捞出肉块备用。

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5、热锅倒入油，放入葱、姜、蒜炒香。

6、放入两勺豆瓣辣酱，炒红。

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7、放入炒好的肉块，翻炒至出油。

8、倒入水，水要没过肉块。

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9、入酱油、醋、花椒、大料、桂皮、香叶、盐等调料炖30分钟。

10、最后放入泡好的粉条，再炖15分钟就可以出锅了。

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